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薄刃
野菜を美しく飾る、片刃の野菜庖丁
片刃のため和食で求められる桂剥きや飾り切りがしやすく、野菜の角が立つため、美しい切り口に仕上がります。
また、刃とまな板の接地する部分が多いため、大きめの野菜のカットにも向いています。 まな板上で押し切りをする際には切り口が斜めにならにように注意が必要です。
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