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筋引
大きな肉など塊からスライスするために生まれた庖丁です。サイズ展開が多く、刃の幅が狭く長い形状が特徴的です。
柳刃庖丁と違い両刃なため、刺身の切り身の角はたちませんが、刃幅の狭さと長さを活かし刺身を引くこともできます。
引きで切ることで身崩れを少なくすることができるので、一般的なご家庭で刺身庖丁としてもお使いいただけます。
柳刃庖丁と違い両刃なため、刺身の切り身の角はたちませんが、刃幅の狭さと長さを活かし刺身を引くこともできます。
引きで切ることで身崩れを少なくすることができるので、一般的なご家庭で刺身庖丁としてもお使いいただけます。
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庖丁の基礎知識
オンラインショップお取り扱いシリーズ
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兼房シリーズ
切れ味の持続性：★☆☆☆ 研ぎやすさ：★★★★ 欠けにくさ：★★★★ |
V金1号シリーズ
切れ味の持続性：★★☆☆ 研ぎやすさ：★★★☆ 欠けにくさ：★★★☆ |
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V金1号ピットシリーズ (溝付き) 切れ味の持続性：★★☆☆ 研ぎやすさ：★★★☆ 欠けにくさ：★★★☆ |
黒柄鎚目V10ダマスカス シリーズ 切れ味の持続性：★★★☆ 研ぎやすさ：★★☆☆ 欠けにくさ：★★☆☆ |
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粉末ハイスダマスカス シリーズ 切れ味の持続性：★★★★ 研ぎやすさ：★☆☆☆ 欠けにくさ：★☆☆☆ |
和庖丁やハガネの庖丁
![兼房シリーズ 筋引240mm[右利き]](https://image.raku-uru.jp/01/7398/244/%E5%BA%96%E4%B8%81_%E5%85%BC%E6%88%BFM_%E7%AD%8B24_1586073937957_400.jpg)
![兼房シリーズ 筋引270mm[右利き]](https://image.raku-uru.jp/01/7398/243/%E5%BA%96%E4%B8%81_%E5%85%BC%E6%88%BFM_%E7%AD%8B27_1586073885652_400.jpg)
![V金1号シリーズ 筋引240mm[右利き]](https://image.raku-uru.jp/01/7398/484/V1_%E7%AD%8B240_1587188627116_400.jpg)
![黒柄鎚目V10ダマスカスシリーズ 筋引240mm[両利き]](https://image.raku-uru.jp/01/7398/616/%E9%BB%92%E9%8E%9A%E7%9B%AEDM_%E7%AD%8B%E5%BC%95240_%E4%BF%AE%E6%AD%A3_1588405757186_400.jpg)
![V金1号シリーズ 筋引270mm[右利き]](https://image.raku-uru.jp/01/7398/483/V1_%E7%AD%8B270_1587188626606_400.jpg)
![V金1号ピットシリーズ 筋引240mm(溝付き)[右利き]](https://image.raku-uru.jp/01/7398/486/V1%E3%83%94%E3%83%83%E3%83%88_%E7%AD%8B240_1587192427788_400.jpg)
![V金1号ピットシリーズ 筋引270mm(溝付き)[右利き]](https://image.raku-uru.jp/01/7398/485/V1%E3%83%94%E3%83%83%E3%83%88_%E7%AD%8B270_1587192427244_400.jpg)
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