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牛刀

海外で万能庖丁として広く使われており、肉・魚・野菜などオールマイティにお使いいただけます。
用途が広く、ジャンルに問わず多くのプロシェフの方も使用しています。
三徳と比較すると刃の幅が狭く、カーブが多い形状をしているため、刃先をつけて切るロッキングスタイルが一般的です。
一般家庭で使いやすいものからプロ向けなど、サイズ展開が多いことも特徴の1つで、大きな食材など用途に合わせてサイズを選ぶことができます。


商品ラインナップ

兼房 180mm
¥6,919(税込み)

切れ味の持続:★☆☆☆

研ぎやすさ:★★★★

錆びづらさ:★★★★
兼房 210mm
¥7,293(税込み)

切れ味の持続:★☆☆☆
研ぎやすさ:★★★★

錆びづらさ:★★★★

V金1号 180mm
¥9,724(税込み)

切れ味の持続:★★
★☆☆
研ぎやすさ:★★★☆

錆びづらさ:★★★★★
V金1号 210mm
¥13,376(税込み)

切れ味の持続:★★★☆☆
研ぎやすさ:★★★☆

錆びづらさ:★★★★★
V金1号ピット 180mm
¥11,407(税込み)

切れ味の持続:★★★☆☆
研ぎやすさ:★★★☆

錆びづらさ:★★★★★
V金1号ピット 210mm
¥16,511(税込み)

切れ味の持続:★★★☆☆
研ぎやすさ:★★★☆

錆びづらさ:★★★★★
黒柄鎚目V10ダマスカス 180㎜
¥11,880(税込み)

切れ味の持続:★★★
★☆
研ぎやすさ:★★☆☆

錆びづらさ:★★★★★
黒柄鎚目V10ダマスカス 210㎜
¥13,200(税込み)

切れ味の持続:★★★★☆
研ぎやすさ:★★☆☆

錆びづらさ:★★★★★
粉末ハイスダマスカス(本鍛造) 210mm
¥39,600(税込み)

切れ味の持続:★★★★

研ぎやすさ:★☆☆☆

錆びづらさ:★★★★


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