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骨すき・ガラすき

鶏肉や牛肉を解体する専用の庖丁として生まれました。
骨すきは三角の刃をしたタイプと、「阪さか骨すき」と呼ばれる柄元と同じ幅で先が尖っているタイプがあります。
鋭利な切っ先があることで、骨の隙間にある肉も処理しやすい形状になっています。
骨すきを大きく厚手にしたものがガラすきと呼びます。
ガラすきは、丸鶏をさばく際、関節や軟骨部分の切断に使用するため、このような作りになっています。


商品ラインナップ


兼房 
¥7,106(税込み)

切れ味の持続:★☆☆☆

研ぎやすさ:★★★★

錆びづらさ:★★★★
V金1号 
¥9,724(税込み)

切れ味の持続:★★
★☆☆
研ぎやすさ:★★★☆

錆びづらさ:★★★★★


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