CATEGORY

骨すき・ガラすき

鶏肉や牛肉を解体する専用の庖丁として生まれました。
骨すきは三角の刃をしたタイプと、「阪さか骨すき」と呼ばれる柄元と同じ幅で先が尖っているタイプがあります。
鋭利な切っ先があることで、骨の隙間にある肉も処理しやすい形状になっています。
骨すきを大きく厚手にしたものがガラすきと呼びます。
ガラすきは、丸鶏をさばく際、関節や軟骨部分の切断に使用するため、このような作りになっています。


商品ラインナップ


兼房シリーズ 骨すき
¥7,106(税込み)

切れ味の持続性:★☆☆☆
研ぎやすさ:★★★★
欠けにくさ:★★★★
V金1号シリーズ 骨すき
¥9,724(税込み)

切れ味の持続性:★★☆☆
研ぎやすさ:★★★☆
欠けにくさ:★★★☆


釜浅商店の庖丁のこと

釜浅商店の庖丁のこだわり


庖丁の上手な選び方


庖丁の基礎知識



オンラインショップ
お取り扱いシリーズ



兼房シリーズ
切れ味の持続性:★☆☆☆
研ぎやすさ:★★★★
欠けにくさ:★★★★
V金1号シリーズ
切れ味の持続性:★★☆☆
研ぎやすさ:★★★☆
欠けにくさ:★★★☆
V金1号ピットシリーズ(溝付き)
切れ味の持続性:★★☆☆
研ぎやすさ:★★★☆
欠けにくさ:★★★☆
鎚目V10ダマスカスシリーズ
切れ味の持続性:★★★☆
研ぎやすさ:★★☆☆
欠けにくさ:★★☆☆
粉末ハイスダマスカスシリーズ
切れ味の持続性:★★★★
研ぎやすさ:★☆☆☆
欠けにくさ:★☆☆☆


そのほかの庖丁

釜浅のこども庖丁


和庖丁やハガネの庖丁

和庖丁や鋼の庖丁等、オンラインショップに掲載のない商品はメールからもお問い合わせいただけます。
ご希望の際はお手数ですが、下記よりお問い合わせください。
和庖丁の主なラインナップは、ブランドサイトからご覧いただけます。
表示順 : 
表示件数:1~2/2