商品詳細
【産地】
大阪府堺市
【特徴】
薄刃は片刃の野菜用庖丁で、切り口の美しさが求められる桂剥きや飾り切りがしやすいです。ただし、片刃なのでまな板上で押し切りをする際には切り口が斜めにならにように注意が必要です。東方の薄刃は主に関東地方で使われていた形で、四角い刃は均一に力が伝わるので刻むことに長けています。
白紙二号は白紙鋼の中では切れ味の持続と研ぎ易さのバランスがとれた鋼材です。
【注意事項】
- 鋼は水に弱く非常に錆びやすい鋼材です。調理中は一切ごとに布巾等で水気を取ってください。
- 洗浄後は水気をしっかり拭き取ってください。
- 使用前に必ず同封の取扱説明書をご覧ください。
【銘入れに関して】
- 銘入れは漢字かカタカナもしくはアルファベット(筆記体)となります。
※庖丁の種類によって、お入れできる字体と文字数に制限がございます。
- 文字数の上限は、銘入れ箇所によって異なります。
A=漢字、カタカタ10字以内 アルファベット(筆記体)20字以内
C=漢字、カタカタ10字以内 アルファベット(筆記体)20字以内
【仕様詳細】
- サイズ：全長360mm 刃渡り200mm
- 重さ：350g
※重さには個体差がある為、多少前後する場合がございます。
- タイプ：野菜(桂剥きや飾り切り)
- 刃：片刃
- 利き手：右利き
- 刃の製造工程：鍛造
- 刃の構造：霞
- 鍛治：田中打刃物
- 研ぎ：川北刃物
- 素材：刃=鋼(白紙二号) 柄=朴木 口輪=水牛
