商品詳細
【産地】
福井県越前市 澤数馬
【特徴】
福井県越前市の鍛造技術により、堅く丈夫に作られた刃です。鋼の中でも特に硬度が高い鋼材-青紙二号を使用しています。刃の表面には17層の美しいダマスカス模様があります。
硬度が高く耐磨耗性が優れた青紙二号を鍛造する事で、切れ味の持続性がよくなっています。その反面、他の鋼材の庖丁と比べると研ぎづらく、粘りが少ないため欠けやすい側面を持っています。
紫檀のストレート柄で、手の大きな方にも持ちやすい形となっています。
洋式の柄に比べて柄が軽く、重心が刃先にあります。
【注意事項】
- 鋼は水に弱く非常に錆びやすい鋼材です。調理中は一切ごとに布巾等で水気を取ってください。
- 洗浄後は水気をしっかり拭き取ってください。
- 使用前に必ず同封の取扱説明書をご覧ください。
【銘入れに関して】
- 銘入れは漢字かカタカナもしくはアルファベット(筆記体)となります。
※庖丁の種類によって、お入れできる字体と文字数に制限がございます。
- 文字数の上限は、銘入れ箇所によって異なります。
A=漢字、カタカタ10字以内 アルファベット(筆記体)20字以内
C=漢字、カタカタ10字以内 アルファベット(筆記体)20字以内
【仕様詳細】
- サイズ：全長305mm 刃渡り165mm
- 重さ：120g
※重さには個体差がある為、多少前後する場合がございます。
- タイプ：万能
- 刃：両刃
- 利き手：両利き
- 刃の製造工程：鍛造
- 刃の構造：ダマスカス
- 素材：刃=鋼(青紙二号) 柄=ローズウッド 口輪=黒合板
※2023年3月1日に価格改定を行いました。
