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庖丁研ぎサービス

釜浅商店では、お客様の庖丁の研ぎサービスを行っております。
永く寄り添える庖丁も、使っているうちに段々と切れ味が落ちてきます。

定期的にメンテナンスすることで切れ味が戻り、良い状態でお使いいただけます。

日常のメンテナンスでは、砥石で研ぐ又はロールシャープナーなどの簡易研ぎ器を使い、半年や年に1回程の周期で砥石や研ぎサービスを利用するといった2つの方法を組み合わせる方法もおすすめです。


研ぎのタイミング

庖丁は徐々に切れ味が低下していきます。
使用期間で判断するよりも、食材を切った際の状態で判断することをおすすめしています。

完全に切れなくなる前のタイミング、例えばトマトを切る際に刃の入りが悪く潰れてしまうときなどが研ぎ時期のサインです。


研ぐ道具

砥石

砥石を使うと切れ味の戻りもよく、切れ味が長く持つため、一番おすすめの研ぎの方法です。
砥石は「荒砥」「中砥」「仕上げ砥」と大きく分けて3種類あり、庖丁の種類や状態によって使い分けます。

ロールシャープナー

庖丁のメンテナンスとして、手軽に使えることが魅力の道具です。
切れ味が落ちてきたタイミングで日常的にご使用いただくことで、切れ味低下のダメージを少なるすることができます。
※片刃の庖丁や、波刃庖丁(パン切)などにはご使用いただけません。


研ぎサービスについて

研ぎの受付は随時(2022年12月28日~2023年1月5日を除く)承っておりますが、年内でのお返しが難しい場合がございます。
年明けにお返しする場合は、2023年1月6日から順次ご連絡させていただきます。

研ぎ方法

釜浅商店のスタッフ、もしくは産地の職人が研ぎを行います。

お預かり期間

1~3週間
※産地の都合により、お預かり期間が前後する可能性がございます

研ぎ代金

※こちらに記載の料金は目安となります。お持ちの庖丁の種類や状態によって異なります。予めご了承ください。
※「大きな刃こぼれ」「変形」「サイズ超過」につきましては追加料金が掛かる場合があります。
※他店でご購入いただいた庖丁は約2割増しの代金となります。
※特急仕上げご希望の方はお電話にてご予約ください。TEL: 03-3841-9357


お預かりできる庖丁

釜浅商店でお買い上げいただいた庖丁。他店でご購入いただいた庖丁もお受けできますが、破損や損傷等の補償の対象外となります。
※材質や状態(刃の曲がり、歪みなど)により、一部研ぎを承れない庖丁がございます。
※大きな欠けやサビなど気になる点がある場合は一度ご連絡ください。


お預かり&お渡し方法の流れ

研ぎの受付は随時(2022年12月28日~2023年1月5日を除く)承っておりますが、年内でのお返しが難しい場合がございます。
年明けにお返しする場合は、2023年1月6日から順次ご連絡させていただきます。

ご来店

1.お預かり

釜浅商店まで庖丁をお持ちください。

2.研ぎ

お預かりした庖丁は、釜浅商店のスタッフ、もしくは産地の職人が研ぎを行います。

3.仕上がりのチェック

スタッフが仕上がりのチェックをおこない、完了のご報告とお支払い代金のご連絡をいたします。

4.お渡し

ご来店にてお預かりした庖丁をお渡しいたします。
現金もしくはクレジットカードにてお支払いいただけます。
ご郵送にてお渡しを希望の場合は、代引発送となります。
研ぎ代金に加えて、送料(¥990~)と代引手数料(¥330~)を頂戴いたします。

ご郵送

1.お預かり

釜浅商店 庖丁売場まで庖丁をお送りください。
※送料はお客様のご負担となります。
※梱包時のお願い
  • 庖丁は刃が剥き出しにならないように布や厚紙等で包んでください。
  • 梱包材は紙袋等ではなくダンボール箱等で厳重に梱包しお送り下さい。

2.研ぎ

お預かりした庖丁は、釜浅商店のスタッフ、もしくは産地の職人が研ぎを行います。

3.仕上がりのチェック

スタッフが仕上がりのチェックをおこない、完了のご報告とお支払い代金のご連絡をいたします。

4.お渡し

ご郵送にてお預かり庖丁をお送りいたします。
お支払いはお玄関口で運送会社ドライバーにお支払いいただく代引発送となります。
研ぎ代金に加えて、送料(¥990~)と代引手数料(¥330~)を頂戴いたします。


店舗情報、ご郵送先

釜浅商店 庖丁売場
住所:〒111-0036 東京都台東区松が谷 2-24-1
TEL: 03-3841-9357
※ご郵送の場合は、備考欄に「庖丁修理依頼」とご記載ください


貸出し庖丁

お預かりとお渡しがご来店の方に限り、無料で洋庖丁をお貸出ししております。
研ぎに預けている間、使う庖丁がなくて困るという方も安心して研ぎサービスをご利用いただけます。
※1家族様につき1本のお貸出しとなります。
※数に限りがございますので、お貸出しできない場合もございます。